Sambal Tumis Telur Cemplok

Urggghhhhh.... Allhamdullilah Amin :)
Salam & Selamat tengah hari semua :)
Hari ni siang2 mama dah masak sebab nanti hubby & Nazli balik dari training bola dah nak makan... So kira nye ni brunch kami semua pat rumah.
Sambal tumis yg buat nasi lemak ada lebih lagi... mama cuba tambahkan lagi air asam biar cair sikit bila kuah dah mendidih mama cemplok kan telur ke dlm kuah. Siap di makan!!



Mama suka kalau telor2 yg macm gini...lembik2 kuning dia separuh masak... Makan bersama nasi panas2. Tadi cik hubby bertambah makan. Kata dia sedap makan macam gini tak de lauk lain pun takpe...

Nasi Lemak on the house....

Untuk makan tengahari & malam hari ni mama masak nasi lemak saja... Senang cerita :) Along N Shasha ada pat rumah... So ni lah masakkan yg paling senang & cepat untuk dimasak dan dimamam :P

Sambal Tumis mesti ada kan
Kalau tanpa sambal tumis bukan nasi lemak nama nye

Untuk mama n hubby, ikan goreng rempah. Rempah yang mama gunakan untuk buat senget mama gaulkan kepada ikan 1 sudu makan bersama kunyit & off course garam. Anak2 suka makan dengan nugget, hotdog & sambal tumis telur... Jemput makan semua!!!!

Burger Ringkas

Salam & selamat petang semua :)
Hari yang cerah sekali di petang Khamis ni :) Lagi buat apa semua????

Ni mama nak kongsi resipi dari buku Festive Fiesta 2004 - kalau tak silap mama dapat free semasa beli corn flakes utk Hari Raya....

Resipi dari Chef Ismail yang menggunakan corn flakes sebagai bahan utama dalam masakkan nye. Mari kite tengok resipi....

Bahan2
A
400gm daging cincang
1/3 cwn corn flakes kisar halus
2 biji telor
2 camca besar cincangan bawang besar
2 camca teh serbuk kari
garam & lada sulah secukup rasa

1/3 cawan minyak masak
6 buku roti burger, potong dua dan sapu butter
daun salad, hirisan timun,tomato dan bawang besar
slice cheese - mama yg tambah

Cara membuatnya

Campur sebati bahan A dan bentukkan kepada enam 8cm burger.
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuninggan di kedua bahagian.
Hidang burger dalam roti dengan hirisan timun,tomato dan bawang.


Buat breakfast tadi pagi..

Pssstttt... besor sangat lah nak masuk mulut... hehehe. Cik hubby kata tak muat besor2. Next time nak buat tipis2 & buat kecik sikit,senang nak ngappp....

YFC@ Yoghurt Fried Chicken

Try out this new recipe from LOVE.
Suka pada rasa bawang putih & halia... Sedap makan dengan nasi putih panas2. Mungkin boleh cuba lagi dengan menggunakan isi ikan macam Ayu buat sebab ada lebihan dari sos perappan.

To Love... thank u soo much for sharing this wonderful taste & unique recipe :)
Untuk rujukan mama salin recipe dari rumah Love

YOGURT FRIED CHICKEN (YFC)

Ingredients :~
(A)

• 1 whole chicken ~ cleaned and cut into medium sizes, drained.
• 1 cup/250ml plain yogurt
• 6 garlic cloves ~ finely pounded
• 2 inches ginger ~ finely pounded
• 1 tbsp paprika powder
• 1 tbsp cayenne powder
• salt to taste
• 2 sprigs of curry leaves

(B)

• 1.5 cups wheat flour ( u may also add some rice flour)
• 1 tsp baking powder
• 1 tbsp cayenne powder - x letak tak de dlm stock
  
• 1 tbsp paprika powder
• a pinch of salt

• lemon juice (optional)
  
• cooking oil

Cooking Methods :~

1. In a large bowl, marinate chicken together with all ingredients (A). Leave it aside for about 2-3 hours ( may also marinate overnight).
2. Once marinating time is over, mix together Ingredients (B) in another large bowl..(u may also use a ziplock plastic bag for this).
   
3. Meanwhile, heat oil in a wok. Make sure it's hot enough to fry (not smoky).
4. Place marinated chicken pieces in the mixed flour, coat well and deep fry in oil till cooked. (if using ziplock plastic bag, put mixed flour in the bag..then add chicken pieces, zip it and shake well).
   
5. Once cooked, remove chicken from wok, drain excessive oil. Squeeze some lemon juice over the fried chicken (optional).
   
6. Yogurt Fried Chicken is ready to be served!

* the use of paprika and cayenne has been adjusted to my preference...u may add/ less the quantity.

Sempat gi BBQ

Salam & Selamat pagi semua... Ni lah Birthday Girl yang mama buat kan Eggless Chocolate Cake.
She turn 21 on the 15th February... but since shes going to Msia on the 14th we celebrate her bday in advance...

Dia ni kawan anak mama Along yang dulu sama2 skoolz menengah. Sampai sekarang masih contact lagi ngan diorng.... Dah macam family diorang ni ngan mama... Anyway Zai.. happy Bday cik ucapkan.(Dah mcm ruper anak2 mama pulak..hehehe)

Al-Fateha

Selamat Tengahari dihari Selasa yg mendung di Singapura... Mendung jugak dihati ni... huhuhu :(

Ingin berkongsi bersama berita sedih bersama teman2 blogger mama. Pemergian kedua2 orang yang mama sayangi...My biras fil... meninggal pada 13.02.2010 dan bersemadi pada 14.02.2010 dan teman mak mama meninggal pada 15.02.2010 dan disemadikan pada hari yang sama selepas zohor...

Nasin baik mama tak ke Msia menghadiri majlis jemputan kahwin.... Ada hikmah disebalik nyer...

Yg pergi tak kan kembali lagi... yg hidup pasti merasai kehilangan mereka berdua... Kepada Alifah my biras & Hasnah my friend.... Allah lebih sayangkan mereka berdua.... Semoga mereka ditempatkan bersama2 orang yang beriman. AMIN yabalalmin....

Eggless Chocolate Cake

Salam & Selamat malam semua.... Semua orang dah mood bercuti kan :)
Hari yang teramat busy... mesti siapkan bahan2 untuk BBQ cum BDay kawan along tommorow.
Ni mama dah siapkan Eggless Chocolate Cake requested by Along...
Nampak kat rumah Ijan Finland... lepas 2 nampak kat rumah Ika... and so onnnn. Besok baru dapat rasa... hehehe Thanks to Ijan for sharing the eggless and simple & easy to make cake. Ni mama C&P jer dari rumah Ijan. Thank u very much :)

Eggless Chocolate Cake Recipe

• All Purpose Flour 1 cup
• Baking Powder 1/2 teaspoon
• Baking Soda 1 teaspoon
• Unsweetened Cocoa Powder 6 tablespoons
• Granulated Sugar 3/4 cup
• vegetable oil 1/2 cup
• Hot Coffee 1/4 cup (1 tsp of coffee in 1/4cup hot water)
• Milk 1/4 cup
• Yogurt (I used plain non fat, measured it with dry measuring cup) 1/4 cup
• Vanilla Extract 1 teaspoon

Yield: One 8-inch or 9-inch cake.

1. Preheat the oven to 170 C. Lightly grease an 8-inch round cake pan and dust it with cocoa powder.
2. In a large bowl sift together the all purpose flour, whole wheat flour, baking soda, baking powder, cocoa powder and sugar. Make a well.
3. Add all the wet ingredients one by one.
4. With an electric mixer, beat the mixture on low speed for 2-3 minutes until the dry and wet ingredients are well combined. Do not over beat it.
5. Pour the batter in the prepared pan. Tap the pan a couple of times so the batter is spread evenly and there are no air bubbles.

Bake for about 30 min. Check the cake with tooth pick. Toothpick inserted in the middle of the cake should come clean when the cake is ready.

1. Once out of the oven, transfer the pan to a wiring rack to cool. After about an hour remove the cake from the pan and let the cake cool completely before frosting.

Frosting Recipe

• Margarine/butter at room temperature 3 tablespoons
• Powdered sugar 1 1/2 cups- mama used 1 cup only
  
• Unsweetened cocoa powder 1/4 cup
• Milk, fat free 3-4 tablespoons

Yield: About 3/4th cup of frosting, enough for one 8-inch or 9-inch cake.

1. In a medium size bowl add the margarine, powdered sugar and cocoa powder. Start beating with an electric mixer on low speed. At this stage it may seem to be very dry. Don’t panic. Wait until you add the milk.
2. Add milk little by little and continue beating the mixture till you get a nice spreadable consistency.
3. Now transfer the cake to a plate and start frosting it.
4. Cool down in fridge for at least one hour (the texture of the frosting will look better after at least one hour in fridge).

Ni mama gunakan pocky2 utk pagar sekeliling...

mama gunakan loyang 6"X9"

Happy Long Weekend EveryBody :)

Opor Nangka

Salam & Selamat petang semua!!!! Hujung minggu ni... cuti raya cina panjang tak kemana2 ke???
Mama ada 2 jemputan kahwin kat Msia. 1 sebelah mak.. nenek saudara kat Batu Pahat buat kerja kahwin... tak tahu lagi my Bro nak pergi...itu pada hari Sabtu. Lagi 1 kat Kulai jer pada hari minggu.. tu pun tumpang ngan my bro in law.


Tadi pagi selepas jumpa Nazli selepas swimming class mama ke Pasar Yew Tee. Ternampak nangka yang dah lama tak masak... So grab lah dalam 3 packet. Mula2 ingat nak masak lemak... fikir2 dah common sangat... sekodeng buku2 masak.. hah terjumpa resipi ni....Meh tengok resipi :) Resipi dari Hjh Rohana Abu.

Bahan2:

1 kg nangka muda - mama beli 3 pkt
1 1/2 biji kelapa (ambil 1 cwn utk dijadikan kerisik. Lebihnye digaulkan dgn air & dpt kan 1500ml santan) - utk kerisik mama beli yg dah siap gunakan dlm 2 sudu mkn penuh
utk santan pulak mama gunakan 1 kotak kecil & sedikit air
200gm tetelan lembu direbus sehingga empuk. Air rebusan jgn dibuang - mama gunakan ikan bilis yg direndam dan dikisar

Bahan rempah:

1 sudu makan ketumbar biji*
1/2 sudu teh jintan manis*
1 sudu teh jintan putih*
semua bahan* disangai tanpa minyak & dikisar kering

2 sudu mkn lada kisar }
1/2 sudu teh lada hitam} digaul dgn bahan kisar

1/2 cm halia}
3 ulas bawang besar}
10 ulas bawang putih} - mama kurangkan kepada 5 ulas
3 batang serai}
1 hiris lengkuas}

Semua Bahan } dikisar halus

1/2 sudu teh kunyit
2 helai daun limau purut
1 helai daun salam - mama tambah lagi 1 helai
2 sudu makan kerisik
2 keping asam gelugur
1/2 cm gula melaka - mama gunakan gula timbang warna coklat
garam & gula secukup rasa

Nangka dipotong-potong, rebus hingga empuk, buang airnya & toskan. Campurkan nangka yang telah dicelur dgn daging yg telah direbus empuk.
Masukkan santan,daging, air rebusan, nangka, rempah kisar yg digaul rata dan di masak. Setelah mendidih, masukkan kerisik kelapa, asam gelugur, garam, gula melaka, daun salam dan daun limau purut. Masaklah sehingga mendidih dan pekat kuahnya. Opor Nangka ini enak dimasak pagi dan dimakan pada sebelah petang.

Untuk Opor Nangka Ikan Kurau

Bahan2 nya semua nya sama, hanya dikecualikan jintan manis dan limau purut dan daging. Tambahankan 50gm ikan bilis kering - ditumbuk halus dan 100gm tulang ikan kurau kering (dicuci bersih dan dibakar)



Ini lah rupa ketumbar, jintan kasar, jintan halus & lada hitam yang disangai. Buat lebih sedikit... boleh simpan. Harum bau rempah2 yg telah dikisar ni :)

Udang Oriental

Udang Goreng Oriental ni mama nampak kat rumah Abbot. Dah tak de idea.... jalan2 kat rumah orang... dapat lah resipi baru... Hehehe Abbot mama C & P jer dari rumah u jer... halal yer sis :)


Oriental Fried Prawn

Bahannya:

Perapan udang
1/2 kilo udang (siang ske ati korang)
3 batang serai (hiris halus)
2 sudu besar halia hiris
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar sos ikan (ikut korang nak masin ke tak)

Gaul semua lek lok, perap semalaman. - mama perap 15 min

Untuk gorengan:

3 biji ubi kentang (potong baji, then goreng) - mama hiris2
*2 biji bawang merah
*4 ulas bawang putih
(tumbuk lumat)
1 biji bawang besar (yg kaler kunen tu) - hiris kaso -
1 biji cili merah (hiris) - mama tambah kan cili padi 4-5 biji
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Kalo ada daun bawang, tambahkan, lagik sedapppp

Cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang yg ditumbuk hingga wangi, masukkan cili merah..kacau.
2. Masukkan udang yang dah di perap beserta ngan bahan perapan tu dan kentang goreng tadi. Kacau dan biarkan udang agak masak..
3. Then bleh ler masukkan bawang beso ijo hiris tu, klo boh daun bawang, bleh ler boh gak masa ni..Perasakan...siap!

Asparagus Goreng Cendawan

Hai... Salam & Selamat petang semua..... Miss uols llah frendzzzzzzz
Tak berapa sihat beberapa hari yang lepas... alhamdullillah beransur baik tekak ni..hehehe

Masak Asparagus ni untuk makan tengahari dan merangkap dinner sekali.... Tadi pagi mama kepasar ternampak sayur asparagus yg muda2 & kecil lagi... geram tengok :) Cendawan pun begitu jgk... Fresh Button Mushroom & Shitake Mushroom... SG$1.00 sepkt.. murah jgk



Goreng sempoi jer... Tak payah celur dulu asparagus tu sebab muda2 belaka... Goreng bersama sedikit fresh udang :)