Sambal Hitam Pahang

Sambal Hitam Pahang pembuka selera diwaktu sahur..yum2x.
Percaya lah hanya mkn sambal ni bersama ikan bilis goreng atau telur dah memadai :P

Salam Tengahari kepada teman2 mama yg diingati selalu :) hari ni dah 5 hari umat Islam berpuasa...
Walaupun baru 5 hari...tapi dah buntu fikiran nak siapkan waktu berbuka & waktu sahur...
Ni pun utk mama & hubby mkn sambal hitam pahang utk anak2 mama mskkan ayam msk lemak...

Sambal Hitam Pahang ni mama ambik resipi dari dapur Izah..mmg mama sukakan sambal yg jenis begini... pernah buat sekali ..resipi dari Cikgu Zana... mmg sedap rasa nyer masam2 manis :P Hubby pun suka cuma buah belimbing tuh jer kalau mengikut resipi dari Izah kena rebus lama sikit tanpa air...mama rebus ltk sedikit air sampai buah belimbing berubah warna n lembut jer..pun dah sedap...

Thanks yer Izah utk resipi dari Mak Izah... memang sedap ..masam2 manis.. mama kurangkan kepedasan mengikut selera mama ... Thanks jgk buat Mak mama yg berikan buah belimbing muda ada lah dlm 10 biji kecik2...

Meh tengok resipi di bawah :-

SAMBAL HITAM PAHANG

by: izahdaut

1 mangkuk ikan bilis

1 biji bawang besar - hiris

10-15 biji cili padi *pedas ikut suke

6-7 asam belimbing rebus

sikit kicap

sikit gula

sikit garam

3/4 cwn minyak masak *lebihkurang

caranya:

Tumbuk cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu.

Kemudian masukkan pula asam belimbing dan lenyek2kan dengan lesung biar bercampur dengan cili.

Masukkan pula ikan bilis dan tumbuk separuh hancur.

Panaskan minyak.

Tumiskan bawang, tak perlu tunggu bawang layu atau naik bau, terus aje masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili tadi.

Goreng menggunakan api sederhana.

Masukkan sedikit kicap, garam dan gula.

Kacau lagi sehingga agak2 garing.

Atau pun mengikut citarasa masing2. Sebab ada suke sambal ni rasa lembut2 je, tak suke garing.  Ada juga suke sedikit garing tambah lembut2 sikit. Jaga2 jangan sampai hangit lak. Maklom sambal dah ler hitam kan. Hehee..

*Asam belimbing rebus tu, asalnya asam belimbing biasa tu yang warne hijau. Tapi orang kampung suke rebus sampai kecut dan bewarne cekelat gitu untuk disimpan lama. Rebus tu bukan dengan air, tapi asam dibersihkan dan diletakkan terus  dlm tong minyak 4 segi beso tu. Pastu letakkan atas api kecik, orang kampung  suke letak atas api kayu dan dibiarkan merebusnya semalaman. Hingga betul2 kering habis air belimbing tu sendiri. Jadi dapatlah asam belimbing warne cekelat mcm di atas tu. Sekian.