Rendang Tauhu

Salam padi Selasa semua....
Dah siap berkemas & masak semau???? Mama belum siap lagi rumah... baru pulang dari tengok abah. Okay tak mahu berceloteh byk2...nanti byk kerja tak siap..hehehe.

Salah 1 resepi yg dah mama cuba dari buku majalah SAJI keluaran Julai 2005. Setelah ditokok & ditambah rendang tauhu nih siap!!! Terima kaseh kepada penyumbang resepi..tak letak pulak sapa.. anyway thnk :D

Rendang Tauhu - Majalah Saji 2005

Bahan2

4 keping tauhu

250ml santan

1 btg serai (dititik)

1 helai daun kunyit - dihiris

10 tangkai cili merah (dikisar) mama tambah kan 4-5 btg cili padi

2 ulas bawang besar }

3 ulas bawang putih }

10gm udang kering }  dikisar

2cm halia               }

2cm belacan           }

garam & gula secukup rasa

3-4 sudu mkn kerisik - ni mama tambah

Cara menyediakan:

Panaskan minyak dan goreng tauhu hingga garing. Angkat dan tuskan. Tumiskan bahan2 yg disar hingga wangi. Titikkan serai dan tumis hingga garing. Masukkan cili kering dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian masukkan santan. Setelah mendidih, masukkan tauhu, garam,gula secukup rasa dan jgk kerisik. gaulkan sebati dan masukkan hirisan daun kunyit. Rendang sehingga kuah pekat.

Condensed Milk Pound Cake

 Selamat malam semua....
Ada masalah technical.... mama kena tukar link baru. So kepada teman2 semua ni link baru mama:

http:// mama-hawa.nani.blogspot.com

Buat kek nih minggu lepas. My Brother yg kebetulan was admitted for a day for ESWL a small procedure utk pecah kan batu karang - ckp kek nih kek cheese eh? Bila mama terangkan kan yg kek nih kek susu pekat dia terperanjat!! Kek nih mmg sedap kan Ayu, Yat & Nur?? Bila dah makan nak makan lagi.... recipe dari Ayu n Ayu dapat dari Rima Biscousatoi. Thanks to Ayu n Rima walaupun mama tak kenal lagi tapi mmg sedap tau kek condensed :D

Condensed Milk Pound Cake - from Rima -Bisousatoi.com/ Ayu

Ingredients

240g good quality butter

90g sugar

1/2 tsp salt

1 cup (304g) condensed milk

3 tsp vanilla paste

240g cake flour

1 1/2 tsp baking powder

4 large eggs

Method

- Sift cake flour and baking powder together. Set aside.

- Cream butter and sugar together till light and fluffy.

- Add in salt and vanilla paste and cream well.

- Pour in condensed milk and cream till well combined.

- Using the mixer on low speed, add in flour in 3 additions. Mix till batter is smooth.

- Add in eggs one at a time. Make sure it's well mixed and smooth.

- Bake at 175 degrees for 1 hour

Mama buat 1/2 adunnan dulu... maybe will buat lagi.. tapi kan kek alunan kasih macam dah memanggil2 suroh buat..hehehe kita tunggu dulu yer!

Hainanese Chicken Rice

Salam & selamat pagi semua teman2...
Semalam dinner masak Nasi Ayam Hainanese... favourite si Nazli :)
Suka tengok dia makan.... bertambah 1 pinggan. Anak bujang mama nih mmg suka makan nasi ayam... suka letak sos cili & kicap pekat atas nasi. Tersenyum mama tengok kalau dia makan.

 Resepi dari Dapur Cik Ika Bangkok yg dah lama menyepi... miss u Ika!!! Wal;aupun nampak panjang resepi tapi tak susah membuat nye!!
Ni mama ambik n C&P resepi dari dapur Ika yer minta halal yer Ika :D

Hainanese Chicken Rice - Ika Kurniaanmu bs

Ingredients

For the rice

• 3 cups long grain rice
• 2 tablespoons chicken fat, with skin (I know..but it makes the rice taste really good)
• 2 tablespoons water
• 2-3 cm ginger, grated
• 3-4 garlic cloves, grated
• 1-2 teaspoon salt (to taste)
• 3 1/2 cups chicken stock, according to rice package instructions (or more, reserved from chicken that you will boil)
• 2 screwpine leaves (optional..it will make the rice more fragrant)

Hainanese chicken

• 1 whole chicken
• water, enough for boiling chicken
• 1 piece thumb sized ginger, smashed
• 4-5 garlic cloves, peeled and smashed slightly
• 1 teaspoon salt

Chilli garlic sauce for dipping

• 10 fresh red chilies
• 2 cm piece ginger
• 4 garlic cloves
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon lime juice
• 2 tablespoons chicken stock (from the boiled chicken. This stock is essential for the chilli sauce)

Ginger sauce for dipping

• 75 g ginger
• 6 garlic cloves
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon lime juice
• 2 tablespoons chicken stock (again stock from the boiled chicken)

Sauce for chicken

• 1 tablespoon garlic oil
• 1 teaspoon sesame oil
• 5 tablespoons light soya sauce
• 1 1/2 tablespoons sugar (to taste)
• 3 tablespoons chicken broth (from boiled chicken)

Garnishing

• fresh coriander leaves
• sliced spring onion
• sliced cucumber
  

  Directions

  1. First of all wash the rice then place it on to a tea towel or colander to dry. Then, prepare the chicken.Bring enough water to boil in a large pot.Once boil, add in the salt, ginger,garlic and chicken. Lower the heat and cook chicken for about 20 - 25 minutes, uncovered. It is very important to boil the chicken very slowly over low flame.Turn of flame and cover the pot. Allow the chicken to steep inside for another 20-25 minutes. Remove chicken and immerse it into a basin of cold water for 5-6 minutes.Take chicken out and drain in a colander to drip dry before cutting it into serving pieces.
  2. While the chicken is drip drying, prepare the rice.Heat up wok and add in the chicken fat and water.Bring to a low simmering boil until oil is released from the fat. Add in the ginger and garlic and fry well (without burning the garlic) Remove and discard the chicken fat and skin. Add in the rice that has been dried and salt and stir fry briskly about 1 - 2 minutes.Transfer rice into an electric rice cooker or pot. Add in the chicken broth from the boiled chicken together with the screwpine leaves if using.If cooking in a pot, cook over low flame stirring occasionally so as not to let the bottom of the rice burn.Boil until rice is cook.
  3. While the rice is cooking, you can prepare the chilli garlic sauce. Just add all ingredients into a blender or food processor, and give it a good whizz, until ingredients are well blended. Adjust the seasoning with more salt or sugar to taste.The chili garlic sauce can be kept in the refrigerator for about 2-3 days only.
  4. To prepare the ginger sauce is the same.give the ingredients a good whiz in the blender.What gives the extra oomph for the sauces is the stock from the chicken broth -- so, do not omit this ingredient.
  5. Lastly combine all the ingredients for the chicken sauce and pour it all over the cut up chicken. You can add more soya sauce and chicken broth to the chicken if you prefer. Just adjust the taste of the sauce with soya sauce and chicken broth.If you do not have garlic oil,you can fry a few cloves of garlic in oil for few minutes then take out oil and garlic pour it into a jar, and let the garlic steep inside the oil.
  6. Finally, garnish the chicken with the coriander leaves, spring onions and cucumbers.
  7. Enjoy meal with the rice and dipping sauces!

Ni dia ruper lemak dari 2 ekor ayam...

Daging Goreng Sawi Asin

Salam & Selamat semua teman2...
Dah makan malam belom????
Mama belom makan malam lagi..masih penat lagi coz baru balik dari hospital. Semalam malam abah mama jatuh tak boleh bangun...panggil ambulance & abah kena tahan sampai tadi petang. Sib baik tak ada tulang yg patah..
Hari ni tak sempat masak... mak bungkuskan sedikit lauk utk makan malam. Tq mak!!!

Daging Goreng Sawi Asin nih dah lama mama masak..cuma tak sempat nak N3... agak unik sikit dish daging sawi asin..kata anak2 mama lauk orang tua...hehehe Walaumacam mana pun sedap tekak kite berdua (me & hubby) esp sawi asin!!!

Seperti biasa dapur Cik Ayu yg mama geledah!!! Jangan marah Ayu... mama dah kemas semua yg dah terselongkar tau...hehehe. Mari tengok resipi :)

 Daging Goreng Sawi Asin - Ayu


Ingredients:-
500g  daging  dihiris tipis- direbus dengan sedikit air & sedikit halia kisar hingga empuk.
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis

sedikit garam & perasa
(Campurkan bahan2 atas lepas daging direbus dan perap sekejap)

350g sawi asin-(pickled mustard leaves) -bilas beberapa kali supaya tak masin dan hiris
1 biji bawang besar dihiris bulat
2-3 biji bawang putih dihiris tipis
1 inci halia dihiris tipis
10-15 biji cili api dihiris atau ketuk -(ikut kepedasan)-mama ltk 10 biji cili padi
1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap manis - mama tambahkan 3 sudu mkn
2 biji limau sambal diambil jusnya
sedikit air
garam & perasa secukupnya - gunakan sedikit, kalau perlu

Method:- 

Gaul daging yang telah direbus hingga empuk tadi bersama sos tiram, kicap manis, garam & perasa dan perap sekejap. Panaskan minyak, dan goreng daging yang telah diperap tadi hingga agak garing.(Mama tak goreng pun daging)
Bila sudah masak, ketepikan ditepi kuali. Masukkan bahan2 hiris- bawang besar, bawang putih, halia & cili padi dan gaul hingga layu. Satukan daging dengan bahan2 tadi hingga rata.
Masukkan sawi asin yang telah dibasuh dan hiris, gaul lagi. Masukkan 1 sudu besar sos tiram, 1 sudu besar kicap manis, sedikit air & jus limau sambal, gaul rata. Rasakan kalau needs to tambah garam & perasa tambahlah ya ikut keperluan masing2. Bila semuanya dah secukup rasa, matikan api, siap untuk dihidang.

 

Sedap di makan panas2 bersama nasi putih sahaja... Pedas dari cili padi & manis2 dari kicap

Oreo Cheese Cupcake

Salam Monday utk semua...
Dah malam nih baru sempat letak N3.. pagi tadi tak sempat coz temankan mak mama gi hospital. Abang mama kena admit utk 1 hari... simple procedure utk pecahkan batu karang. Allhamdullillah dah pun balik...

Pada hari Sabtu yg lepas sempat buat oreo cheese cupcake.. YaAllah punya lah sedap!!!! Anak2, Cik hubby n of coz mama tak terkata dengan kelazatan nyer...
Tulah..bila tengok kat dapur Zana... teruja betul!!!! Memang betul pun kan Zana!!!! Its just melts into yr mouth!!!

Thanks yer Zana & Kak Wan for the receipe... blh buat lagi ah coz senang nak membuatnye n of coz anak2 love it  ^ ~ ^
Mama ikut receipe dari dapur Kak Wan. Terima Kaseh yer Kak Wan ... Hawa C&P receipe :)

Oreo Cheesecake Cupcake - Kak Wan & Cikgu Zana

Bahan-bahan
2 packet biskut oreo (1/2 utk base dan 1/2 utk filing dan toping, dibuang creamnya)
250gm cream cheese - suhu bilik
30gm mentega
100gm gula kaster
2 biji telur
1 sudu teh esen vanila
50gm serbuk oreo

Hiasan :  Serbuk oreo secukupnya

Cara-cara :
1.  Panaskan oven pada suhu 180C.  Sediakan acuan tart dan cawan kertas, masukkan sekeping biskut oreo di tengahnya sebagai base (dasar).  Ketepikan dahulu.
2.  Putar cream cheese, mentega, gula dan esen vanila hingga sebati, masukkan telur satu persatu dan putar hingga licin dan tidak berketul.  Masukkan serbuk oreo, gaul hingga sebati.
3.  Masukkan ke dalam piping bag, gunting muncungnya.  Kemudian pipekan ke atas biskut oreo.
4.  Taburkan di atasnya dengan serbuk oreo dan bakar selama 20-25 minit.  Sejukkan selama 1 jam di dalam peti sejuk atau semalaman.

Rojak Petis

Ni gara2 Yat Maria tayang Rojak Petis.... mama yg kat sini sampai ngeces tak blh angsssss!!!! hehehehe

 Time nih cuaca kat bumi SG nih sejuk lepas hujan... makan rojak petis pedas2... syiok!!!! Selalu main campak2 bahan2..kali nih mama sertakan resipi bagi adik2 atau pun anak2 mama buat rujukan.

ROJAK PETIS - Puan Zaharah Roziz

Bahan utk sambal rojak

1/2 kg kacang tanah
10 batang lada kering ( mama gantikan cili padi dlm 10 tangkai- fuyooo!!! pedas)
125 gm petis
200gm gula hitam ( gula timbang)
200gm gula pasir ( blh kurangkan)
1 genggam asam
1 1/2 cwn air masak putih
garam secukup rasa ( mama x letak)
4 biji limau kasturi diambil jusnya

Bahan Rojak


1 biji nenas setengah masak
1 biji timun
1 biji sengkuang
1 kuntum bunga kantan dirampai
1/2 kg taugih dicelur sebentar
1/2 kg kangkong direbus sehingga lembut (mama x letak)
2 keping tauhu putih digoreng dan dihiris ( mama gunakkan tauhu kering -taupok)

Cara:

Goreng kacang sehingga kuning dan tumbuk/kisar kasar. Asam diramas dgn air sehingga pekat, kemudian tapis. Lada kering direndam dgn air panas dan kisar. Jika hendak lebih pedas tambah sedikit lada padi. Gaul rata semua bahan sambal (kecuali limau kasturi). Sambal nya harus pekat & tidak cair. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Rasa, dan tambah apa yg kurang. Sambal rojak ini tahan lama jika disimpan dalam peti sejuk.
Hiris nenas,timun dan sengkuang. Gaulkan dengan taugih,kangkong dan tauhu. Tuangkan sambal rojak yg sudah dibuat lebih awal. Taburkan sedikit bunga kantan dan gaul rata. Semasa menghidang taburkan pula sedikit kacang yg dikisar kasar.
Boleh juga ditambahkan sayurnya dengan mangga muda, betik mengkal, pisang batu muda dan lain2.
Hiris bahan2 rojak ini sejurus hendak dihidang, supaya ia tidak berair. Simpan dlm peti sejuk lebihannya.

Kacang Phool

Selamat pagi teman2...
Anak dah pergi sekolah. Cik Abang dah ke kerja..apa lagi.... kita kat rumah dapat lah tengok / ngadap PC hehehe... Tentang kerja rumah pandai2 lah.

 Kacang Phool yg mmg dah lama mama hendak buat kan utk Cik Hubby. Memang febret betul!!! Sedap kata nye.Kenyang betul!!! Dan yg pasti adunan nih boleh makan 10 orang atau lebih.

Mula2 bila pergi JB carilah kacang Ful Medammas sebab kat kawasan tmpt mama tinggal nih mama susah nak dapatkan... tapi bila jln2 kat Seranggon ternampak lah kacang nih..hehehe in future dah tak payah simpan2 stok n pegi jauh2 sampai kat JB cari :)

Seperti biasa resepi yg dah lama betul disimpan, tapi akhir dengan berjaya di hasilkan tak lama dulu. Buat Ayu terima kaseh kerana sudi berkongsi resepi. Mama C&P resepi yer :)

KACANG PHOOL - AYU 
Sources:-From Junaidah Jaafar@resipi pesta perut 


Ingredients:-
1 tin Ful Medammas
1 tin kidney beans

Campurkan dalam mangkuk kedua2 jenis kacang bersama airnya dan pecah2kan dua-(Ayu blender kering kasar aje)

1 tin bake beans(jangan pecahkan)
1/2kg daging cincang
garam & serbuk perasa
telur goreng mata lembu
lada hijau dan merah dihiris kasar
limau kasturi
bawang besar potong dadu kasar

Bahan kisar:-
20 batang lada kering(buang bijinya)
20 bawang kecil
5-6 ulas bawang putih
1 sudu teh jintan kasar
1 sudu teh jintan halus
halia sebesar ibu jari


Method:-
Tumiskan rempah hingga garing. Masukkan daging cincang. Masukkan sedikit air-(Ayu masukkan dalam 11/2 cawan). Masak hingga daging empuk. Masukkan garam & perasa.
Masukkan kacang Ful Medammas dan kidney beans yang dipecahkan tadi dengan airnya sekali. Biarkan mendidih.
Biarkan ia berair kerana ia akan menjadi pekat bila sejuk. Selepas itu baru masukkan bake beans dengan airnya sekali dan dikacau. Bila mendidih, matikan api.
Semasa menghidang, tuangkan kacang ful dalam mangkuk. Hiaskan diatas nya dengan sekeping telur mata lembu, lada hiris, bawang dadu dan perahan limau kasturi. Lawankan dengan roti perancis bakar yang panas ataupun roti bawang putih (garlic bread).

Ayam Goreng

Salam Semua teman2 mama yg diingati selalu...
Bersua lagi di petang hari Selasa. Dah hari yg ke 4 kita semua meraih tahun baru 2011.
Rindu kat teman2 semua... Insyallah azam tahun baru nih... mama akan mula berblogging seperti dulu ...

Resipi Ayam Goreng kali nih mama cuba dari buku masakkan Asmah laili. Resipi sumbangan dari Puan Zaharah Roziz. Sedap utk dimakan bersama nasi goreng atau pun nasi lemak. Pedas2 dan garing ketika masih panas2. Cuma bila waktu menggoreng api biarlah sederhana besar kerana takut bahagian dalam/isi belum masak. Mama gunakan ayam bahagian peha.

KEPAK AYAM GORENG- Puan Zaharah Roziz- Buku masakkan Asmah Laili

Bahan2:
1 kg kepak ayam,cuci bersih dan toskan (atau 1 ekor ayam ptg 12) - mama gunakan peha ayam
minyak makan utk menggoreng
2 jari halia*
4 biji bawang putih*
2 sudu teh kunyit serbuk*
4 biji lada kering*

bahan2 * ini hendaklah dikisar halus

2 sudu teh ketumbar biji}  bahan-bahan inin hendaklah
1 sudu teh jintan halus }     dikisar halus

1 biji telur
4 sudu makan tepung beras - mama gunakan secukup tepung beras agak2 dlm 2 senduk nasi atau lebih
garam secukup rasa

Cara:
Gaul ayam dengan telur sehingga rata. Masukkan rempah kidar beserta garam dan gaul lagi sehingga rata. Perap selama 1 atau 2 jam.
Semasa hendak menggoreng, golek2kan kepak ayam/peha ayam diatas tepung dan gorenglah sehingga garing dan masak. Api mestilah sederhana. Setelah masak, angkat dan toskan. Enak diratah sahaja atau dimakan dgn nasi atau roti.

Banana Chiffon Cake

 Banana Chiffon Cake.... 1st ever chiffon cake. Belum pernah buat chiffon cake sebab tak confident nak membuat nya. Tapi allhamdullillah menjadi jgk walaupun tak brapa cantik macam Seri buat. Resepi dari dapur Seri - Mummyalyssa bs. Thnks yer Seri for sharing... nih mama C&P resepi :)

Banana Chiffon Cake- Seri Mummyalyssa

Ingredients:

6 Egg yolks

1/4 tsp Salt

60ml Cooking oil

170g Banana puree

1/2 tsp Banana essence

50g Caster sugar

110g Plain flour

1/4 tsp Baking soda

6 Egg whites

1/2 tsp Cream of tartar

100g Caster sugar

Method:

• To make egg yolk batter, combine egg yolks, salt, oil, banana puree, essence and sugar in a mixing bowl. Fold in sifted flour and baking soda until forms batter.
• To make egg white foam, beat egg whites, tartar and sugar until mixture becomes peak form.
• Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.
• Pour batter into ungreased 9" (22cm) tube pan.
• Bake at preheated oven at 170C for about 45 minutess or until cooked.
• Then switch temperature to lower grill and bake chiffon cake for another 5 minutes.
• Remove chiffon cake from oven, invert mould onto table.
• Allow the cake to cool completely before removing the cake from the mould.

Udang Asam D'Jawa

 Salam semua di hari Jumaat yg mendung di sini...
Sebelum terlambat mama sekeluarga ingin mengucap Selamat Tahun Baru Islam 1432... sudah pun hari yg ke 4 hari nih.

Udang Asam D'Jawa resepi koleksi dari buku Sheila Rusdi. Sedap buat ratah2. Tak sempat nak perap udang tuh lama sikit... kalau lama sikit mungkin lagi sedap!!!

Udang Asam D'Jawa - Sheila Rusdi
Bahan2
1kg udang
2 sudu asam jawa (diperap bersama udang)
Garam /Gula/serbuk perasa
minyak utk menggoreng

Cara membuat
Udang diperap bersama asam jawa, garam dan gula selama 1/2 jam (lebik baik semalaman utk rasa lebih sedap) Goreng udang hingga garing. Hidangkan. Lebih enak kalau dicicah dengan air asam.

Cara membuat air asam
Potong tomato dan cili padi. Kemudian gaulkan bersama air asam jawa dan sedikit garam serta gula. Sesuaikan rasanya.

Cara mama buat air asam
Bawang besar,cili padi merah & hijau dipotong dadu. Kalau suka tambahkan lada benggala hijau atau merah. Air asam, gula & garam sesuai rasa.