Sotong Masak Serai

 

Pagi yg ceria... allhamdullilah syukuran atas nikmat allah..terima Allah kerana diberi kesempatan utk bernafas di bumi ini :)

Selamat pagi teman2 semua... kain baju dah cuci ke blm??? cuaca disin baik sekali matahari dh memancar..

N3 yg terpaksa ditunda gara2 cik batik arora kite... hehehe mmg berbaloi mencuba nyer.. yg hairan nie kan cik hubby mama nie aysik ulang2 mkn... suka plak tgk!! hehehe tak sia2 teman diblogger maupun di FB yg duk tayangkan kek batik arora nie.. Hah nie skrang dier mai minta kite buat kan kacang phool plak!! 


Sotong Masak Serai ini diilhamkan dari rempah asam pedas yg selalu dimasak.. mama cuma maukan kelainnan  sebab selalu masak sambal yg menjadi kegemaran anak bjg si Nazli lah.. kalau dihitamkan mmg tak terpadang lah dier.. 


Just for sharing itu pun kalau mahu mencuba mama sertakan resipi disini...


Sotong Masak Serai style mama


bahan2
1.5kg sotong - diptg2 & dicuci bersih rebuskan bersama sedikit halia dan garam sebentar jer
air rebusan sotong ditapis & di ambik kalau nk berkuah


20 tangkai cili kering*
2 biji bawang besar*
3 biji bawang putih*
2 batang serai*
sedikit halia & kunyit*
belacan*
* dikisar halus


2-3 batang serai di titik
sedikit sos tiram, sos tomato, sos cili 
kalau suka lagi pedas campak kan cili padi yg di ketuk
secukup garam & gula menambah rasa

Cara2:
Tumiskan serai yg telah dititk bersama rempah kisar sehingga garing dan naik minyak. Bila dah naik minyak dan berbau harum masukkan sos tiram, sos cili & tomato .... agak2 lah ada pedas masam dan jgk manis. Bila dah sebati semua masukkan sotong yg telah direbus dan sekira nyer suka kan berkuah ltk sedikit air rebussan sotong yg telah ditapis. Gaulkan sotong biar sebati ngan rempah dan biar kan ia masak sebentar saja... sbb dah rebus setengah masak kan. Siap!

Virus ~ Kek Batik Arora~

Assalammualaikum w w & Salam pagi Rabu kepada teman2 yg diingati selalu...


Mama pun tak nak ketinggalan keretapi... nak jgk merasa kek yg tengah hangat di pasaran kini hehehe... 
Ramai sangat dah mencuba nyer!!! So teman2 semua dah dpt merasa kek batik arora yg penuh dgn aroma dari perisa spt strawberry, pandan, coklat etc....
Terima kaseh pada Cida tuan resipi... minta izin ltk resipi di sini yer :))


1st time gunakan silicione mould.... mudah & senang sekali. Thanks u bakal anak menantu :)

Kek Batik Arora
sumber: Cida de Nuanza 

Bahan2:

250 g mentega
100  gram gula castor
1/2 cawan susu pekat manis
250 g tepung gandum
6 biji telur
2 sudu teh baking powder
5 jenis pewarna dan perisa

warna oren - perisa orange

warna hijau - perisa pandan

warna coklat dah tentu rasa coklat kan

warna merah - perisa strawberry

warna kuning - perisa vanila

cara:

pukul mentega + gula sampai kembang memutih
masukkan susu pekat manis
pukul sebati
masukkan telur sebiji dan pukul lagi..ulang sampai semua telur habis
ayak tepung + baking powder
masukkan kedalam adunan
pukul lagi sampai adunan sebati

bahagikan adunan kpd 5 bhgn..
warnakan + perisakan ikut kesukaan
sediakan loyang...
tompok2an setiap warna dlm loyang sampai habis
(setiap tompok 1 senduk)

bakar pd suhu 160-180 darjah celsius selama 45 mnt - 1 jam

Kek Marble Optima

*Assalammualaikum w w *

huwaaa lama nyer blog tak ber update!!!!
entah lah sampai bila blog nie akan bertahan...
tuan rumah masih lagi bersedih..
mood memasak pun dh hilang bersama angin lalu..haish!!!

Kek Marble Optima nie mama buat minggu lps..buat cemillan mak dirumah... mama masih lagi ulang alik ke sana tapi tak lah spt dulu waktu pagi... 

sebenar nyer utk mencari tepong optima nie agak payah jgk... tapi bila time kite tak cari melambak pulak..
mama gunakan tepong sponge mix macam Ayu jgk.. Terima Kaseh Ayu kerana sudi berkongsi resipi.. Mama salin resipi dari rumah ayu k :)

Kek Marble Optima

Sources:-From Kak Fida@myresipi.com

Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction

Bahan-bahan ( loyang 10x7 inc./9x9 inc. ) 

• 250 g mentega - dicairkan
• 6 biji telur - A
• 350 g tepung Optima-(Ayu gunakan Super Sponge Cake Mix or Tepung Campuran Super Sponge)
• 1 sk esen vanilla
• 2 sb serbuk koko - diayak (lebihkan jika suka)(Ayu asingkan 200g adunan dan campurkan  + 1 sudu besar cocoa powder + 1 sudu besar chocolate emulco)
• 1 atau 2 lagi warna pilihan -(Ayu asingkan 200g adunan dan campurkan + 1 sudu kecil orange emulco +sedikit pewarna oren)

suka tgk mak ulang2 mkn.. mama pun.. sedap & lembut jer cake nie lagi2 dgn aroma & perisa oren harum bila time bakar..

Cara-cara

1. Telur dan tepung dipukul hingga kembang
2. Masukkan mentega cair dan esen dan kacau hingga sebati.
3. Ambil 1/3 adunan dan campurkan serbuk koko.Lebihan adunan diwarnakan jika suka.
4. Bubuh adunan seperti marble ke dalam loyang dan bakar hingga masak pd suhu 160C-170C atau ikut kepanasan oven masing2.
5. Sejukkan di atas redai kek sebelum dipotong dan disajikan.
6. contoh tepung Optima :-boleh lihat disini
7. Dengan resipi yang sama cuma bubuh perisa strwberry dlm adunan dan dihias dgn cream dn buah2an... :)
8. Bahagian dalam yang dilapis krim dan buah koktel... 

Ikan Kukus Serai - Yatie

Assalamualaikum w w 

Selamat tengahari semua teman2 yg mama ingati selalu.... sebenar nyer tadi pagi nak buat N3 menu makan malam kami... bila nak sign in punya lah terperanjat... BLOG NOT FOUND !!!!! AISEYMAN!!!! pagi2 buat darah up seh!!!

Mintak bantuan drp anakanda di rumah mak... teringat plak Yatie pernah buat N3.... Allhamdullilah baru lega ati.... hehehe Terima kaseh Along & jgk Yatie :)

Okay berbalik pada N3 hari ni... semalam ptg mmg belum masak lagi selepas balik dari appt kat hsp bersama cik hubby... bila bukak FB ternampak Yatie buat N3 ikan kukus serai yg simple.. terus print resipi dan tokok tambah apa yg kurang utk di mkn bersama.

Walla!! memang betul tuh Yatie..mmg berbaloi, sedap & mudah penyediaan nyer.Terima Kaseh Yatie & jgk Kak Liza. Izinkan mama berkongsi disini pula...

IKAN KUKUS SERAI 
sumber: Kak Liza & Yatie 

Bahan-Bahan: 
1 ekor ikan siakap atau kerapu [bersihkan dan kelar]  mama gunakan ikan talapia 

Bahan Hiris 
2 ulas bawang putih 
3 ulas bawang merah 
3 batang serai - mama gunakan bahagian yg putih saja blh mkn sekali
5 tangkai cili api - lebihkan sikit 8 tangkai
sedikit garam [jika perlu] 
1 s/b sos nampla [sos ikan] 
1/2 inci halia muda- di hiris halus spt batang mancis ni mama tambah 


hiasan 
daun ketumbar/daun sup [potong kecil] 
hirisan carrot 
jus limau kasturi 


mama tambahkan sayur brokolli & tauhu lembik

 Cara: 
1. Sediakan bekas utk mengukus. 
2. Bersihkan ikan dan letak kan ke atas manguk kaca [tahan panas]. 
3. Taburkan bahan yang telah d hiris ke atas ikan tadi. 
4. Taburkan sos nampla dan sedikit garam [jika perlu]. 
5. Letakkan ikan yg telah disediakan tadi ke dalam pengukus. 
6. Masak/biar kan ikan dalam pengkukus dengan api yg sederhana selama 30 minit. 
7. Bila dah masak, taburkan bahan hiasan dan jusnlimau. 
8. Hidangkan dengan nasi putih

Roti, Roti & Roti hehehe manyak roti :)

Bismillah
Assalammualaikum WW & Selamat  Pagi Isnin

Project semalam petang bersama si shasha hehehe... dh banyak2x dia malas... angkat kaki jawab nyer mak dier lah yg habiskan.

Lama betul simpan resipi dari ibundo hehehe baru tahun nie berkesempatan membuat nyer. Bila belek2x resipi2 yg dh diprint wow byk sungguh!!! Tak tahu lah mak!!!!

Baik lah disini dgn 1 adunnan kite blh pelbagaikan dgn apa sahaja yg ada di dapur kite... mama mengunakan sosej biasa, sosej berperisa satay & jgk serunding daging (Chicken Floss)

1st time bila cik hubby makan.... puji!!!! mcm roti kat kedai hehehe sedap lah tuh!!! psstt susah tau nk dpt pujian dari sang suami!!

Terima kaseh byk2 ibundo :) Izinkan Hawa berkongsi resipi disini pulak...

ROTI SOSEJ
Sumber: resipiibundo.blogspot.com


Bahan A
600 gm tepung HP - mama gunakan tepung roti
100 gm gula halus
20 gm susu tepung
6 gm garam
6 gm bread improver
11 gm yeast (1 peket mauripan)

Bahan B
285 gm air
1 biji telur
1 sudu kecil butter vanila- ltk vanilla biasa jer

Bahan C
60 gm butter

Hiasan
Hotdog
mix vege
mayonis
cili sos

Masukkan bahan A ke dalam mangkuk adunan. Gaul sebati. Masukkan bahan B, blend slow speed selama satu minit. Masukkan bahan C blend high speed selama 20 minit. Guna pengadun roti ye. Kalau nak uli pakai tangan boleh juga tapi tak gerenti adunan tu menjadi lembut. Lagipun, umangai.. longoh lah tangan..

Bila siap, keluarkan adunan dan bahagikan adunan kepada beberapa biji bebola seberat 50 gm setiap satu. Lebih kuranglah. Bentuklah sesuka hati. Biar adunan kembang (lebih kurang satu jam). Bila sudah kembang, sapu permukaan dengan campuran telur dan air. (sebiji telur dan air di kocok2 dulu). Taburkan mix vege. Picitkan sos cili dan mayonis. Kalau suka taruk cheese.

Kalau malas nak bentuk apa-apa, letak je dalam bekas ni. Dalam dough itu telah letak hotdog seketul.

Ni yg plain jer.. mama letak bijan putih & bijan hitam..gebussss

lembut... gebu jer

Bun yg berinti kan sosej perisa satay... fav si Nazli!!!

Cik Hubby fav!!!! Bun sosej selepas bakar mama sapukan mayonise dan taburkan chicken floss yum3x...

Kuih Bom Keledek... jangan takut!!!!

Di mulakan dengan BISMILLAH & ASSALAMMUAILAIKUM WW

Salam pagi Jumaat buat teman2 yg sudi berkunjung di dapur mamahawanani.blogspot.com walaupun tuan rumah dah jarang2 menghapdet n3..Terima Kaseh !!!!

Kuih Bom Keledek yg dh lama buat daa... ikut resipi dari dapur Kak Anim yg dah pandai buat kek bday!!! bila baca & lihat kesungguhan Kak Anim walaupun dlm keadaan yg tak brapa sihat... I salute lah kak Anim!! kelakar jgk bila baca ... main sorok2 ngan cik hubby kak anim.. maklum nak surprisekan hehehe :)

Kuih Bom yg berintikan pes kacang merah instant sedap kalau dpt keledek putih lagi sedap! Ni waktu mama buat kalau tak silap musim hujan ... so cuma dpt keledek oren jer. Tapi takpe dpt jgk merasa kuih bom...

Okay lah mari kite tgk resipi yg mama ambik dari dapur kak Anim :) Thanks yer Kak Anim & Kak Hanieliza for the recipe :)

psssstttt... jgn takut kuih bom ni tak akan meletop tau!! Tak payah susah2 cari helmet waktu nk menggoreng hehehe

Kuih Bom Keledek

Resepi:Kak Hanieliza

source: Kak Anim 

Bahan2

500 gram keledek - mama dpt keledek oren so kena lah pandai adjust sikit 

1 cawan tepung gandum

1 cawan bijan - mama campurkan dgn bijan hitam sedikit

1 sudu kecil garam

Minyak bagi menggoreng

Bahan Inti

1 cawan kelapa parut muda

1/2 cawan gula merah

1/2 cawan air

(Kacau bahan2 inti dengan api sederhana hingga pekat dan masak).-ketepikan

mama gunakan inti kacang merah instant jer.

Cara

1.Keledek di buang kulit dan di potong kecil.Rebus dengan air dan garam hingga lembut.Kemudian toskan.

2.Lumatkan keledek dan gaulkan dengan tepung.

3.Masukkan semua bahan inti ke dalam kuali dan masak hingga kering.

4.Leperkan adunan keledek dan masukkan satu sudu kecil inti.

5.Uli menjadi bebola kecil dan golekkan di atas bijan.

6.Goreng dengan api sederhana hingga warna bijan menjadi kuning keemasan.

7.Angkat dan hidangkan

Egg free Chocolate Cupcakes

Assalamualaikum w.w.

Puas ati lah... hehehe memang sedap chocolaty & moist jer cake nie. Gabungan cream cheese frosting menambahkan lagi kesedapan nyer. Menyesal plak buat 1/2 adunnan. Takpe blh buat lagi mungkin dlm bentuk cake yg besar pulak tuh pun kalau ghrajin :)

Ayu, Nor & Kak Anim pun dah buat cake nie seingat mama lah sorry lah kalau mama terlepas pandang. Terima kaseh semua izinkan mama berkongsi di sini pula :)

EGG FREE CHOCOLATE CUPCAKES

source : AYU S'pore
Sources:-From Art of Dessert
Makes about 2 dozen cupcakes
Allergy note: contains wheat and dairy ingredients
(Ayu made 1/2 amount of below & adjusted to taste)

3 cups all-purpose flour -(Ayu used 11/2 cup)
2 1/2 cups sugar-(11/4 but Ayu used only 1 cup)
1 cup cocoa powder-(Ayu used 1/2 cup)
2 tsp. baking soda-(Ayu used 1 tsp)
1 tsp. salt-(Ayu used 1/2 tsp)
2 cups whole milk-(Ayu used 1 cup UHT milk)
1 cup butter, melted-(Ayu used 1/2 cup- 115g)
4 tsp. honey-(Ayu used 2 tsp)
2 tsp. vanilla extract-(Ayu used 1 tsp)
1/2 cup semi-sweet chocolate chips -(Ayu used 1/4 cup) x letak mama ltk  kepingan choc mcm Nor

Preheat oven to 325 F degrees. Line two muffin pans with baking cups. Sift together flour, sugar, cocoa powder, baking soda and salt. In a separate mixing bowl, combine milk, butter, honey and vanilla extract. Slowly add the dry ingredients into the milk/butter mixture. Mix until combined. Fold in the semi-sweet chocolate chips. Pour in the batter into the lined muffin pan to 2/3 full. Bake for 25 to 30 or until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Let cool completely before decorating.

Buatkan utk si Meera belated belated bday :) simple deco ngan cheese frosting sbb dier mmg suka cheese :P

Kepak Ayam Ala My Dad

Salam sejahtera & Selamat Petang semua teman2 yg sudi mampir ke dapur mama walaupun tuan tanah sekarang agak lemau nak menghapdate blog...hehehehe terima kasih kerana masih sudi ke sini.

Kebetulan semalam anak mama si Shasha ada buat barbeque.... kesian sepjg hari semalam hujan sampai ke malam.  Since ada balance dari barbeque mama ambik sedikit utk buat bekpes bukan bekpes dah lunch pun  
tapi tak di barbeque goreng jer... api mesti kecil kang terhangus plak silap2 mkn ayam goreng rentung hehehe.

Resipi dari buku masakkan Sheila Rusdi kalau tak silap mama pernah buat N3 dulu lama daa dah tak blh cari link dulu.. okay ni mama letak lagi resipi dibawah memang anak2 n kawan2 dier orang sukakan ayam goreng/barbeque begini... Cedap!!!

Kepak Ayam Ala My Dad
source: Sheilla Rusdi
sumber: mamahawa

Bahan2
1/2 kg kepak ayam - dicuci bersih & di toskan sebentar
2 sudu makan minyak bijan
2 sudu makan madu
1 sudu makan sos tiram
garam, kicap pekat, gula & lada putih
minyak menggoreng

Cara2
Perapkan ayam bersama kesemua sos, garam,gula & lada sulah. Mesti ada rasa manis & masin.Lebih kurang 1 jam baru boleh goreng.

Cara mama utk buat bbq:
Kepak ayam yg telah di cuci & ditos di rebus sebentar. Bila kepak ayam dah bertukar warna angkat & toskan. Biarkan sejuk sebentar dah gaulkan bersama sos2 dan perapkan semalaman.

Keropok Lekor Terengganu

Salam Jumaat & Salam tengahari buat teman2 yg diingati selalu...
Sejak akhir2 ni blog agak jarang di update... busy ngan urusan hari2 n also hidung yg dah mula sok sek beberapa hari yg lalu.. susah kan kalau org dh allergic!!! Tak blh kena sikit pun. *sambil gosok2 mata yg gatal nih*

Okay berbalik semula kepada gambar keropok lekor. Keropok Lekor jauh mari hehehe sempat beli semasa   kiter bercuti 2 minggu lepas di Terengganu. Dalam perjalannan pulang ditepi jalan raya byk kedai yg menjual keropok2 nie pilih saja mana yg suka siap ngan pencicah nyer sekali murah jer sebtg seringgit.

Memang sedap makan cicah ngan sos yg diberi... hitam sikit pekat2 masam manis semua nyer ada. Kalau makan ngan popiah goreng atau keropok ikan pun mmg best! Ada nampak resipi sos keropok lekor di Myresipi ingat nak cuma buat mana lah tahu sama rasa ngan yg ni...

Fruit Pastry Cake

Salam petang & Salam rindu buat semua yg masih sudi tandang ke mari...

A quick update .... Fruit Pastry Cake yg entah bila agak nyer di buat..tapi selepas melihat Ninaz buat mama pun mencuba nyer. Ala2 cake pound yg berbuahkan peach & strawberry. Bila masak kek ni bau harum jer..

Terima kaseh Nor minta izin mama letak resipi disini pula yer :)

Fruit Pastry Cake

souce: Gert

source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients :

113g/1 stick butter, at room temperature

1 cup castor sugar ~ K.Nor letak 180gm

50g sour cream ~ K.Nor gantikan dgn yogurt plain

1 teaspoon pure vanilla extract ~ esen vanila

Pinch of salt

1 teaspoon orange zest~

3 large eggs, at room temperature

210g plain flour

1 teaspoon baking powder

500g fresh fruits (I use strawberries, handful of blueberries, mandarin orange and canned peach slices)

* Place cuts fruits in a strainer and sprinkle with 2 tbsp of sugar

* Pre-heat oven to 350 degree F. Butter a baking pan (8" tin)

* Cream butter, sugar and sour cream together until creamy.

* Add eggs one at a time and beat well.

* Add vanilla, flour, baking powder and zest until everything combined

* Pour batter into a baking pan and smooth the top. Place fruits on top

* Bake for 50-60 minutes or until cake is done.

* Cool and serve

*K.Nor letak buah peach (dalam tin), stoberi dan blueberry. Untuk buah peach, K.Nor hiris dan toskan. Utk buah strawberry dan bluebery, K.Nor ikut arahan dlm resipi. Taburkan dgn 2 sudu besar gula castor.

*Selepas 40 minit proses membakar, K.Nor letak sekeping aluminium foil atas kek (letak gitu jer) utk mengelakkan permukaan atas kek jd hangus dan teruskan proses membakar sehingga kek masak.