Lodeh Mami & Spicy Tomato Chicken....

SELAMAT HARI RAYA.... hehehe SELAMAT PAGI TEMAN2

Salam sejahtera semua & selamat pagi haro khamis yg berbahagia ini :)
Menu dinner semalam yg bersuasana seperti hari raya pulak..hehehe si Shasha & Along siap ckp ngan abah diorang...."Bah.. besok hari raya tau!!! Kite nak duit collection!!!" Tak malu dah besar2 pun nak duit collection!!! Apa lah shah!! ki3x

Semalam waktu pagi biasa lah hari Rabu anak mama si Along dier off so dapat lah bawak my mum jln2 ke JB tak jauh ke pasar Larkin jer..jadi lah:) Dapat lah beli sikit2 barang....

Okay tak mahu cerita panjang lebar.. utk di makan bersama lontong ... ingat nak masak sambal tumis fishball jer..tapi anak2 requested plak masak ayam... ayam lagi!! Takpe lah memang dah beli ayam ingat nak goreng jer..masak lah resipi yg memang dah lama mama print dari dapur Ayu -Spicy Tomato Chicken .. sedap mama suka coz..tak pedas hehehe..  Betul memang sedap seakan2 ayam masak merah tapi ada letak bawang goreng & kicap. Blh lihat resipi dibawah atau terus pergi ke dapur AYU .. thank u dear :)

Spicy Tomato Chicken
sumber: Ayu & Kak Fida @myresipi

Bahan-bahan ( 1 famili )

• 500 g ayam -dipotong kecil dan di goreng-(Ayu used 1 ekor ayam large-digaul kunyit & garam then goreng)
• 1 biji bawang besar- dipotong bulat
• 2 biji tomato - di hiris / ptg dadu
• 10-15 tangkai cili kering *- di rendam hingga lembut
• 8 biji bawang merah*
• 2 cm halia*
• bahan bertanda(*) dikisar halus.
• 5 ulas bawang putih - ditumbuk kasar
• 1 sb tomato sos
• 2 sb cili sos
• 2 sb kicap manis
• garam, gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak - utk menumis
• daun sop dan daun bawang - dihiris halus
• 1 btg cili merah - dipotong serong-(Ayu gunakan cili padi diketuk)
• 1 btg cili hijau - dipotong serong
• 1/2 cwn bawang goreng.

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang besar hiris, tomato hingga layu dan wangi dan masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing.
2. Tambah sedikit air dan masukkan kesemua bahan sos,garam dan gula secukup rasa.
3. Masukkan ayam yg telah digoreng tadi dan gaul hingga sebati .Tambah air lagi jika perlu .
4. Masukkan daun sup, daun bawang,cili merah dan hijau yg dihiris dan 1/2 bwg goreng, gaul lagi hingga rata.
5. Ketika menghidang, taburkan dgn 1/2 bwg goreng lagi.
   

Cukup sesuai ngan tekak mama yg memang dah tua agak nyer..tak blh makan pedas2 sangat.. kepada teman2 yg ingin pedas lagi boleh lah tambah cili kering..

Ni lodeh mami ... bukan lodeh mama tau hehehe
Pedas sikit dan lain sikit dari kuah lodeh yg selalu mama buat. Tapi hasil nyer memang sedap. Cuma mama tak letak daun kunyit... tambah kan dengan daun salam yg memang ada di dlm freezer.
Resipi dari Buku masakkan Kak Asmah Laili- Mintak Ampun Sedap nya...

LODEH MAMI - Kak Asmah Laili

Bahan2 yg dikisar:
1/2 cawan ikan bilis kering yg kecil - mama gunakan ikan bilis biasa 
1/2 cawam udang kering
10 batang lada kering - direndam dahulu hingga lembut
3 ulas bawang putih
2 bawang besar
2 batang serai - mama gunakan 4 batang coz serai mama kurus2
1 jari lengkuas
1/2 jari kunyit hidup

Bahan di racik halus/rampai
1 heali daun kunyit yg muda (buang tulangnya) - mama x letak - letak daun salam
3 batang serai (hanya bahagian yg putih) - mama letak 6 batang  yg kurus
6 biji cili padi (kalau suka - dipatah 2) mama tak letak
10 biji bawang merah

Bahan 2 lain
1 tin susu cair tanpa lemak atau 1 ltr santan dari 1 biji kelapa - mama gunakan 1 1/2 kotak santan
1 biji sengkuang, dihiris batang mancis
1 batang lobak merah, dihiris jgk
1/2 biji kobis, dihirs kasar2
6 keping cendawan segar shitake, dihiris (kalau suka) - mama x suka 
10 batang jagung muda, dihiris bulat2 - x letak
6 batang kacang panjang di ptg 1/2 jari pjg - mama lebihkan 
250 gm udang hidup dikupas kulit
2 keping tauhu , diptg 4 dan digoreng
3 keping tempe di hiris
1 batab serai, dititik
minyak utk menumis
garam & gula secukup rasa

Cara
Cuci bersih semua sayur yg telah sdiptg dan toskan. Asingkan sengkuang, yg lain campurkan jadi satu. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis serai, serta bahan2 kisar, tumis hingga garing dan naik aromanya. Masukkan susu atau santan dan masukkan semua bahan yg diracik/rampai. Biarkan ia mendidih sehingga semua perencahnya lembut & sebati. Masukkan sengkuang, masak sehingga lembut sedikit. Kemudian baru masukkan udang serta semua sayur mayur, garam & gula secukupr rasa. Jika kuahnya terlalu pekat, tambah air. Masukkan juga tempe dan tauhu. Bila sayur lembut matikan api. Rasa jika ada yg kurang tambah.( mama masukkan tempeh bersama sengkuang dulu..biar tempeh lembut & masak)

CATATAN - anda boleh pilih sayur mayur kesukaan anda, spt kacang buncis, terung, bunga kobis dan etc...