Ikan Tongkol Masak Sambal AsamTrengganu

Lauk Ikan Tongkol Masak Trengganu nih seakan2 ikan masak sambal jgk kalau di Singapura. Cuma kelainan sedikit cara penyediaan ikan tongkol. Ikan tongkol direbus dulu kemudian digoreng garing. Best jgk.. terasa sambal2 menyerap kat ikan!! Dan tentu nye lauk ni ada masam2 & jugak manis!! Tapi kata Madihaa kalau kite kurangkan manis atau kurangkan bahan2 dah lari rasa...

Resipi dari dapur Madihaa dan madihaa pulak ambil dari sepupu dia - Mariah. Thanks yer to both ladies for sharing this recipe. Minta izin mama letak di sini supaya senang anak2  dan teman2 mencuba nyer :)

Ikan Aye/Tongkol Masak Sambal Asam Trengganu by Mariah (My Cousin)
Sumber : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan-bahan:-
5/6 ketul ikan aye/tongkol ~ direbus dgn 4 keping asam keping + 2 s/k garam+ sikit air - mama gunakan ikan tongkol
2 biji bawang besar*
5 ulas bawang putih*
6 sudu besar lada kering giling/kisar - mama gunakan dlm 20 tangkai cili kering
2 sudu besar asam jawa~ campur air di bawah jdkan pes - 1 sudu asam jawa yg tak de biji
2 cawan air
2 sudu mkn gula - sila jgn kurangkan*
Garam secukup rasa
ajinomoto jika suka
Minyak utk menumis

Cara-cara:-
1. Ikan aye/ tongkol yang telah direbus digoreng hingga garing. Angkat & ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda* hingga lumat.
3. Panaskan minyak dlm kuali dan tumis lada dan bawang yg dikisar hingga garing & keluar minyak.
4. Bila agak garing masukkan air asam jawa, garam, gula dan ajinomoto.
5. Bila kuah hampir pekat masukkann ikan dan balik2kan sikit. Rasakan sambalnya biar secukup rasa (biar ada rasa masin, masam & manis sikit) & bolehlah dihidang dengan nasi putih atau nasi lemak.